Mange gartnere har bemærket, at deres høstede afgrøder fordærves meget hurtigere end forventet.
Synderen er ofte en usynlig gas, som nogle frugter aktivt udsender, ifølge ‘ korrespondent.
Denne gas kaldes ethylen, og det er et naturligt modningshormon i planter. Æbler er blandt de mest aktive producenter af dette fytohormon.
Princippet for ethylens virkning er at fremskynde biokemiske processer i frugt. Det udløser og intensiverer reaktioner, der fører til blødgøring, farveændring og omdannelse af krahl til sukker.
Når et æble ligger ved siden af en anden ethylenfølsom frugt eller grøntsag, accelereres naboens modningsproces dramatisk. Det betyder, at sarte fødevarer som bananer og kiwier kan blive overmodne på bare 24 timer.
Uden ordentlig adskillelse af afgrøderne varer konsekvenserne ikke længe. Du vil måske opleve, at pærer bliver melede, og gulerødder bliver bitre efter bare et par dage.
Ethylenfølsomme fødevarer omfatter bananer, avocadoer, ferskner, abrikoser, blommer og mange grønne grøntsager. Kartofler og gulerødder kan også spire eller ødelægges, når de udsættes for det.
Ved langtidsopbevaring af afgrøder skal man sørge for en ordentlig zoneinddeling. Æbler opbevares bedst i et separat rum i køleskabet eller på et køligt sted væk fra andre haveprodukter.
Hvis du derimod har brug for at fremskynde modningen af umodne frugter, kan du bevidst udnytte denne egenskab. Læg en fast avocado eller en grøn banan i samme papirpose som et æble.
Hvis du tjekker dit lager regelmæssigt, kan du fjerne de eksemplarer, der er begyndt at blive fordærvede i tide. Fordærvet frugt udsender særligt høje niveauer af ethylen, hvilket skaber en kædereaktion.
Ved at følge denne enkle regel kan du øge holdbarheden af din høst betydeligt. Du vil kunne nyde frisk frugt og grønt i meget længere tid.
Korrekt opbevaring er nøglen til at bevare vitaminerne og smagen i dine råvarer. Usynlig ethylengas bør ikke styre processerne i dit køkken uden din viden.
Korrekt fordeling af frugt og grønt under opbevaring sparer dig penge og nerver. Denne geniale teknik er baseret på en dyb forståelse af naturlige mekanismer.
Læs også
- Sådan folder du en T-shirt på to sekunder: en trinvis gennemgang af metoden til perfekt orden i garderoben
- Hvorfor hvidløg spirer i køleskabet: Hvordan fugtighed udløser irreversible processer
