Husmødre har for vane at opbevare hvidløg i køleskabet i håb om at forlænge deres friskhed.
Men denne almindelige misforståelse fører til det stik modsatte resultat og hurtig fordærvelse af produktet, rapporterer ‘ korrespondent.
Det største problem med at opbevare hvidløg i køleskabet er den konstant høje luftfugtighed. Konstant kontakt med fugtig luft udløser biologiske processer inde i pæren, som i naturen er designet til at reproducere.
Fugt, der kondenserer på feddene og under skællene, er et kraftigt signal til planten om at begynde at vokse. Hvidløgscellerne opfatter denne fugtighed som ankomsten af en gunstig forårsperiode. Det får de sovende knopper til at vågne og frigive grønne skud.
Spiring forværrer ikke kun hvidløgets salgbarhed, men ændrer også drastisk dets smag og sundhedsmæssige egenskaber. Næringsstofferne fra feddet genbruges aktivt og bruges på grøn vækst, hvilket gør selve feddet slapt og hult.
Samtidig fremmer overskydende fugt udviklingen af skimmelsvampe og forrådnelsesbakterier. Der opstår mørke pletter på løgets overflade, og der dannes bløde belægninger mellem feddene, hvilket gør hvidløget uegnet til at spise.
Hvidløgets vigtigste værdi – dets intense, skarpe aroma og karakteristiske smag – går også tabt. Høj luftfugtighed fører til hurtig oxidering af de æteriske olier og allicin, som er ansvarlige for disse unikke egenskaber.
Resultatet er ikke duftende, elastiske fed, men en smagløs, spirende eller rådnende masse. Sådanne hvidløg er ikke kun ubrugelige i madlavningen, men kan også være skadelige for dit helbred på grund af mulige skimmeltoksiner.
De ideelle betingelser for langtidsopbevaring af hvidløg er præcis det modsatte af køling. Det har brug for konstant stuetemperatur, meget lav luftfugtighed og god luftcirkulation.
Det bedste sted til opbevaring er et tørt, mørkt og køligt rum som et spisekammer eller køkkenskab væk fra varmekilder. Der kan bruges flettede hoveder, eller pærerne kan placeres i papkasser, netposer eller flettede kurve.
Denne fremgangsmåde gør det muligt for hvidløg at forblive i en tilstand af naturlig dvale i mange måneder. Løgene forbliver faste, saftige og så smagfulde som muligt indtil næste høst.
Opbevar aldrig hvidløg i plastikposer eller lufttætte beholdere, hvor der uundgåeligt vil samle sig kondensvand. Fri adgang til luft er en vigtig faktor for at forhindre råd og spiring.
Hvis du følger disse enkle regler, kan du nyde godt af din egen forsyning af kvalitetshvidløg hele året rundt. Korrekt opbevaring sparer dig penge og sikrer, at alle hvidløgsretter er virkelig lækre og sunde.
Læs også
- Sådan øger du mængden af citronsaft med 40 procent: et simpelt frysevenligt lifehack til fryseren
- Sådan rengør du din mikrobølgeovn uden kemikalier: Hvorfor citron og køkkenrulle er bedre end gelé til at fjerne fedt
