Oversaltet suppe er et almindeligt kulinarisk problem, der kan ødelægge hele indtrykket af en ret.
Mange tænker straks på at tilsætte vand, men denne metode fortynder bouillonens smag og aroma, rapporterer .
Den største udfordring er at fjerne overskydende salt uden at gå på kompromis med suppens fylde. Det er her, den gamle afprøvede metode, som bruges af erfarne kokke, kommer til undsætning.
Funktionsprincippet er baseret på de grundlæggende fysiske love for osmose. Koncentrationen af salt i bouillonen har en tendens til at svare til koncentrationen inde i det porøse riskorn.
Risene fungerer som et naturligt absorberende middel, der effektivt trækker overskydende salt og fugt ud af den omgivende væske. Denne proces gør det muligt at fjerne saltet på en målrettet måde i stedet for blot at sprede det over et større volumen.
For at gennemføre metoden skal du bruge ren gaze eller en bred bandage, som let kan findes på ethvert apotek. Hæld to spiseskefulde langkornede hvide ris i midten af et kvadratisk stykke stof.
Saml forsigtigt stoffets kanter, og bind det fast med køkkengarn eller stærk tråd. Du skulle gerne have en kompakt pose, som ikke går op under tilberedningen.
Nedsænk risposen i den simrende suppe, og skru ned for varmen. Lad den simre på komfuret i 10-15 minutter for at opnå maksimal effekt.
Vend forsigtigt posen med en ske fra tid til anden for at sikre jævn kontakt med suppen. Det anbefales ikke at røre i selve suppen for ikke at beskadige posens integritet og dens indhold.
Når den angivne tid er gået, tages posen op af gryden med en øse eller en ske. Du vil bemærke, at risene indeni er blevet større og mørkere, hvilket bekræfter, at bouillonen er blevet absorberet.
Sørg for at smage på suppen, når du har fjernet risabsorbenten, for at tjekke smagen. Du kan gentage proceduren med en ny pose, hvis det er nødvendigt, men normalt er én gang nok.
Hvis du ikke har ris ved hånden, kan du bruge en lignende metode med en ren kartoffelskræl. Risposen anses dog for at være en mere effektiv løsning på grund af dens større absorptionsområde.
Dette enkle madlavningstip giver dig mulighed for at redde en ret uden at skulle nødkoge en ekstra portion uden salt. Du bevarer den oprindelige fylde og smag i bouillonen og giver suppen den perfekte smagsbalance tilbage.
Læs også
- Hvorfor marineret kød bliver sejt: den største fejl med syre i marinaden
- Hvor mange minutter skal man stege cheesecakes på panden: præcis temperaturberegning for perfekt tekstur
