Mange husmødre står i en situation, hvor det kun lykkes dem at presse et par dråber dyrebar saft ud af en frisk citron.
Dette problem er især irriterende, når man tilbereder saucer, bagværk eller forfriskende drikke, der kræver en stor mængde citrusvæske, rapporterer .
Hovedårsagen til det lave juiceudbytte ligger i citronpulpens tætte cellestruktur. De mikroskopiske celler, der er fyldt med saft, er sikkert beskyttet af stærke cellulosecellevægge, som ikke så let ødelægges ved simpel presning.
Frysning af citroner virker som en effektiv og naturlig ødelægger af disse celler. De resulterende iskrystaller river bogstaveligt talt cellevæggene i stykker indefra og ud og svækker hele frugtkødets struktur betydeligt.
Når de er optøet, mister de tidligere hårde cellemembraner deres elasticitet og bliver mere bøjelige. Det betyder, at der kræves meget mindre mekanisk indsats for at udvinde saften, og saftudbyttet stiger med gennemsnitligt 30-40 procent.
At ignorere denne metode fører til konstant overforbrug af frugt og unødvendigt økonomisk spild. Ikke alene får man ikke den rigtige mængde juice, men man skal også købe flere citroner for at opnå den ønskede smagseffekt.
Ud over mere saft giver nedfrysning dig en anden væsentlig fordel – nem forarbejdning. Frosne citroner frigiver ikke kun mere væske, men er også meget lettere at rive til skal.
Før nedfrysning skal citronerne vaskes grundigt under varmt vand med en børste for at fjerne eventuelle spor af voks og snavs. Derefter skal frugten tørres af med et papir- eller bomuldshåndklæde.
Fuldt tørrede citroner kan lægges i fryseren hele, færdigpakket i en pose eller madfilm. De kan også skæres i skiver eller cirkler og fryses i et enkelt lag på en flad tallerken, så de er nemme at bruge senere.
Tag citronen ud af fryseren 10-15 minutter, før du skal bruge den, så den tøer lidt op, men ikke når at blive helt varm. Det er i denne let optøede tilstand, at citronen giver perfekt saft og er nem at rive.
For at få mest mulig saft ud kan en let optøet citron rulles med et lille tryk på bordet, før den skæres. Denne enkle teknik vil yderligere bryde de cellestrukturer op, som stadig er intakte.
Brug af frossen citron åbner nye muligheder i madlavningen og gør smagen i retterne mere intens og lys. Du kan lave limonader, marinader og desserter uden at skulle bekymre dig om at løbe tør for citrussaft.
På den måde bliver en simpel fryser et stærkt værktøj for alle, der sætter pris på funktionalitet og effektivitet i køkkenet. Denne metode kræver ikke ekstra omkostninger, men giver håndgribelige fordele, så du sparer tid, penge og kræfter.
Læs også
- Sådan rengør du din mikrobølgeovn uden kemikalier: Hvorfor citron og et papirhåndklæde kan fjerne fedt bedre end geler
- Sådan vasker du op med fedt: Hvorfor varmt vand slår koldt vand
