Overmodne bananer på køkkenbordet får dig ofte til at føle dig irriteret og ønsker at slippe af med dem så hurtigt som muligt.
Men ifølge har disse bløde, mørkskallede frugter et enormt kulinarisk potentiale til at skabe lækre desserter.
Hovedværdien af sådanne bananer ligger i den maksimale koncentration af naturligt sukker og den dybe, rige smag. Disse egenskaber gør dem til en ideel base for en række forskellige bagværk og søde retter.
Frugtens bløde, næsten cremede konsistens gør den let at blande med dejen og giver den en naturlig fugtighed. Takket være denne egenskab forbliver desserter friske i lang tid og bliver ikke for gamle næste dag.
Den naturlige sødme i overmodne bananer gør, at du bevidst kan reducere mængden af tilsat sukker i en opskrift. Dette gør tilsyneladende fordærvet produkt til et nyttigt alternativ til rent sukker eller sirup.
Den mest populære og foretrukne ret, der laves af sådanne bananer i mange familier, anses med rette for at være bananbrød. Denne fugtige og smagfulde muffin er et eksempel på amerikansk husmandskost og er enkel at tilberede.
For at lave det skal du mose to eller tre meget modne bananer med en gaffel til en homogen puré. Tilsæt et æg, ca. 100 gram sukker og 60 gram smeltet smør, og bland det grundigt.
I en separat skål blandes 200 gram mel, en halv teskefuld bagepulver og en knivspids salt. Bland gradvist de tørre ingredienser i bananblandingen, og rør forsigtigt med en spatel, indtil det er blandet sammen.
For ekstra smag og konsistens kan du tilsætte en håndfuld valnødder eller halvsød chokolade til dejen. Læg den forberedte dej i en olieret form, og glat overfladen.
Bag bananbrødet i en forvarmet ovn ved 180 grader i 50-60 minutter. Tjek, om produktet er færdigt med et træspyd, som skal komme rent ud af midten.
Den færdige dessert skal køle helt af i formen, før den tages ud og skæres i skiver. Denne forsigtige håndtering gør, at brødet bevarer sin struktur og ikke går i stykker.
Hvis du ikke har planer om at lave dessert med det samme, kan du skrælle overmodne bananer og lægge dem i fryseren. Frosne bananskiver vil senere være en god base for sund is eller nærende smoothies.
Den sorte banan er altså ikke madspild, men en værdifuld kulinarisk ressource. Kompetent brug af den vil ikke kun spare på budgettet, men også give dig et par øjeblikke med sød nydelse.
Læs også
- Sådan gør du koteletter møre: den hemmelige ingrediens fra professionelle kokke
- Hvorfor putte en skefuld kaffe i chokoladeglasur: et simpelt trick til at uddybe desserten
